Cocción

Baños maría

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Mantiene salsas, guarniciones y elaboraciones terminadas a temperatura de servicio en cubetas gastronorm sobre agua caliente, sin que sigan cocinando. Hay módulos de serie 600, 700 y 900 en sobremesa (200 a 700 mm de ancho, 714 mm de fondo) o con mueble (400 y 800 x 900 x 850 mm), con dotación de 1 a 2 GN 1/1 y cubetas GN 3/4 o GN 1 + 1/2, y unidades de exposición para línea de servicio, con 0,7 a 3 kW a 230 V. Se dimensiona por el número de cubetas GN que hay que tener en línea y por la profundidad de cubeta que exige cada producto.