Cocción

Marmitas

135 referencias · 3 fabricantes

Marmita de gran capacidad para caldos, legumbres, arroces y salsas en colectividades y catering. El catálogo va de 50 a 500 litros: cubas cilíndricas de 50 litros, cuadradas y rectangulares de 180 a 500 litros (ICOS), y módulos de serie 700 y 900 de 50 a 200 litros con 9 a 34,5 kW. Se elige entre calentamiento directo o indirecto (baño de aceite o vapor en camisa), gas o eléctrico, con o sin autoclave, y con opciones de mezclador y cestas perforadas. El criterio es litros por turno; el calentamiento indirecto evita que se peguen las elaboraciones densas.