Cocción

Hornos

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Hornos de convección y mixtos para regenerar, hornear y asar sin ocupar fuegos. Los de convección admiten de 3 a 10 bandejas de 600 x 400 mm o GN 1/1, con 1 a 3 ventiladores, inversión de giro y humidificador según modelo, de 3,1 a 15,4 kW a 230 o 400 V. Los mixtos van de 4 a 7 GN 1/1, a gas o eléctricos (4 a 8,8 kW). Los eléctricos de pizza cuecen de 1 a 12 pizzas de Ø 250 a 400 mm en una o dos cámaras, hasta 500 °C y 2,2 a 18 kW. Se elige por formato de bandeja y niveles por servicio.