Cocción

Vitrinas calientes

6 referencias · 2 fabricantes

Vitrina caliente para exponer producto en tienda, take away y barra. Hay dos soluciones: la vitrina de aire caliente regulado en cada balda para producto envasado, en dos anchos (60 y 100 cm) y versión baja o alta, con costados panorámicos y ruedas; y la vitrina de sobremesa al baño maría, con 3, 4 o 5 cubetas GN 1/2 con tapa bajo un cortavientos de cristal, 1.800 W y grifo de desagüe, para mantener elaboraciones en el punto de servicio. Seis referencias. Se elige por metros lineales de exposición y por el número de baldas o cubetas que exige el surtido; conviene contar con que el producto caliente pierde textura si pasa más de unas horas expuesto, así que la vitrina se dimensiona para la rotación real, no para el máximo.