Cocción

Cocinas modulares

123 referencias · 3 fabricantes

Fuegos abiertos en módulos de línea, la base de cualquier cocina de restaurante. Se combinan por serie (600, 700 y 900 mm de fondo), fuente de energía (gas o placa eléctrica), número de fuegos (2, 4, 6 u 8) y soporte: sobremesa, sobre mueble abierto, con horno de gas o eléctrico, o placa radiante de 1.620 a 3.240 cm². Las potencias van de 1,1 kW en un módulo de sobremesa a 84,6 kW en una batería de 8 fuegos con dos hornos; las eléctricas a 3 x 400 V. Se dimensiona por la potencia total de gas y la longitud de línea, que a su vez fija la campana.