Frío

Maduración de carne

14 referencias · 1 fabricante

Armario de maduración en seco (dry aged) para carne, con puerta de cristal para exponer las piezas. Catorce referencias de 500 a 1.240 litros, de 650 a 1.385 mm de ancho y de 1.900 a 2.300 mm de alto, con potencias de 870 a 1.380 W, en versiones para cocina y para sala. Se elige por kg de carne en maduración simultánea y por semanas de rotación: cuanto más largo el proceso, más volumen inmovilizado.