Preparación

Amasadoras y batidoras

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Amasadora de espiral para pizza y pan, y batidora planetaria para pastelería. Las de espiral van de 18 a 44 kg de masa por amasada (70 a 170 kg/h) con cuba de Ø 360 a 500 mm, 2 velocidades o variador, 0,37 a 1,5 kW a 1 x 230 o 3 x 400 V, y modelos de 33 litros (25 kg) con cabezal elevable o caldero extraíble. Las planetarias van de 7 a 60 litros, con calderos adicionales y equipos de reducción. Se elige por kg de masa por amasada y por hidratación: masas duras exigen motor trifásico.