Preparación

Formadoras

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Formadora de pizza, laminadora y formadora de hamburguesas. Las formadoras de pizza trabajan masas de 80 a 700 g para diámetros de 14 a 43 cm con rodillos horizontales o inclinados y 0,37 kW; las prensas en caliente admiten de 130 a 500 g con plato de 33 y 45 cm a 130-170 °C y 3,75 a 5,1 kW. Las laminadoras de sobremesa llegan a Ø 420 mm con masas de 210 a 600 g, y las formadoras de hamburguesas hacen Ø 100, 130 y 150 mm hasta 220 g, con papel separador de 500 unidades. Se elige por peso de bola y diámetro de pizza.